Le vin de Gaillac

L'appellation de Gaillac démarre au nord-est l'agglomération toulousaine sur une surface de quatre milles hectares jusqu'à Gaillac, entourant la rivière Tarn. Grâce à la diversité des terroirs et des climats spécifiques, l’AOC présente une large palette de vins. Posé à l'est du vignoble bordelais, les vignes de Gaillac profitent d’un climat particulier fondé sur la fraicheur de l'océan tout au long de l'an, quelques pluies pour la période estivale et lors des vendanges et le vent d'Autant, venu de la Méditerranée, assoiffe dans le bon sens les vignes.

Une grande variété de cépages sont plantés pour mettre en avant la complexité des sols : des cépages autochtone (duras, fer servadou, mauzac, l’en de l’el) et d'autre plus commun dans cette région viticole (merlot, sauvignon, syrah et gamay). Les grandes stars restent le Braucol et le Len de l'en pour respectivement faire les vins rouges et blancs.

L'appellation propose en majorité des vins rouges qui trouvent une reconnaissance chez les amateurs. Les vins structurés, amicaux, olfactivement vigoureux et à la couleur pleine, sont typiques du vignoble gaillacois. Pour les blancs, on note des vins plutôt ronds et sucrés avec des notes nuancées de citron et de fleurs de cassis. Par ailleurs, cette appellation a la particularité de produire des vins perlant, qui sont embouteillés avant la fin de la fermentation.

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